1、準備食材:豬肝,韭菜,姜,葱,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用鹽,雞精,食用油。
2、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右,清洗洗乾淨切片,再衝洗一次,控點水分,加入少許食用鹽,芡粉,料酒,加一點點食用油用手抓捏1分鐘左右。蓋上保鮮膜,冷放60分鐘左右。
3、韭菜切段。
4、姜切絲。大蒜切片。
5、大葱切圈。
6、熱鍋放適量食用油,加入薑絲,大蒜片,葱白,炒出香味,放醃製好的豬肝翻炒。
7、加入少許料酒,生抽,老抽翻炒,加一點點水繼續翻炒,加入一點點白糖,雞精放均勻。
8、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤。