水煮豬肝怎麼做好吃又嫩

下面是水煮豬肝的做法：

材料：

新鮮豬肝300克、青菜適量、小葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、味精適量、食用油適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量。

步驟：

1.將豬肝用清水洗淨，剖成薄片狀，放入碗中，加入料酒、薑末、鹽和澱粉，拌勻，醃製15分鐘。

2.鍋中倒入水，加入葱段、薑片、花椒，燒開後將醃製好的豬肝片放入。

3.悶煮3分鐘後取出，加入冰水中過一下涼水，處理乾淨後再擺在碗中。

4.鍋中加入清水，放入適量鹽和薑片，燒開後加入青菜，焯水後撈出放在豬肝旁邊。

5.鍋中倒入油，燒熱後倒入蒜末、薑末、幹辣椒炒香。

6.加入生抽、料酒、味精炒勻後淋在豬肝和青菜上即可。

小提示：

1.醃製豬肝的時候要輕輕搓洗，避免豬肝受損。

2.煮豬肝的時候，開火水温要高，水熱速度要快，並且中途要翻炒，避免粘底。

3.淋上調料汁的時候，要快速淋均，避免豬肝失去嫩滑口感。