1、爆炒牛肝調料:料酒,醬油,葱薑蒜各適量。
2、清洗。據説用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時才最好。
3、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
4、胡蘿蔔、葱薑蒜切片,黃瓜切條。
5、跟平常炒菜一樣,炒葱薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入牛肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。