1、食材:豬肝250G、洋葱半個、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、青紅椒各半個、生抽3勺、料酒1勺、蠔油2勺、白胡椒粉適量、鹽適量、白糖適量、油適量、澱粉1勺。
2、豬肝切薄片,切完以後用清水多洗幾次,會洗掉很多血水。洋葱、青紅椒都切小塊。
3、洗乾淨的豬肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒,適量鹽。
4、加適量白胡椒粉。
5、再加1勺澱粉。
6、攪拌均勻,醃10分鐘。
7、鍋裏放油,油熱後炒香葱白、薑片,大火。
8、倒入豬肝,快速翻炒至變色。
9、盛出備用。
10、另起鍋放少許油炒香小葱段、洋葱,再放入青紅椒翻炒至斷生,倒入豬肝快速翻炒。
11、倒入3勺清水,2勺蠔油,1勺生抽,一點點白糖提鮮,翻炒均勻就可以出鍋了。