豬肝麪的做法如下:
材料:
豬肝一塊
葱薑蒜末各適量
麪條適量
鹽,雞精,生抽,料酒適量
色拉油適量
步驟:
1. 豬肝洗淨切片,用温水泡半小時,用刀背輕輕拍小塊。
2. 將熟麪條撈入碗內,加入適量清水,防止麪條沾粘。從熱水龍頭中衝上熱水,擺至旁邊。
3. 熱鍋,加入色拉油燒熱,放入葱薑蒜末煸炒,加入泡好的豬肝塊,少量的鹽、雞精、生抽、料酒和適量清水煮至豬肝變色後,放入焯好的麪條,用鏟子炒勻,最後加入少量鹽和雞精即可。
注意事項:
1. 豬肝一定要泡水,可以去除異味並且更加嫩滑。
2. 豬肝在煮的過程中不能加太多的佐料,否則會影響豬肝的口感。
3. 麪條要煮熟後用冷水淋洗,加些清水防止麪條粘連。