家常菜菜單 關於家常菜菜單

1、炒三丁

（1）材料：肉丁75克，南瓜100 克，毛豆仁1把，葱、薑末各少許。

（2）調料：醬油1大勺，白糖、醋、味精、鹽、水澱粉各適量。

（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1釐米見方的丁。醬油、白糖、醋、味精、鹽、水澱粉和適量水調勻製成味汁。油燒熱，放入葱、薑末和肉丁，稍稍煸炒後放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，蓋上鍋蓋，小火燜燒至毛豆仁熟軟，淋入味汁勾芡。

2、西檸炒雞片

（1）材料：雞胸肉1塊，檸檬半個，黃甜椒半個。

（2）調料：水澱粉1大勺，鹽、白糖、味精各適量。

（3）做法：雞胸肉切成 3 釐米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子，洗淨，切塊。雞片加水澱粉、一點白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。油燒熱，放入雞肉滑熟。黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調入適量的鹽、白糖、味精，待準備甜椒油亮時關火。

3、清筍炒雞片

（1）材料：萵筍半根(200～300 克)，雞肉片 100 克，紅椒半個，薑片 5 片。

（2）調料：水澱粉、鹽、味精各適量。

（3）做法：筍去外皮，切片;紅椒切塊。雞肉片用水澱粉抓勻。油燒熱，放入薑片和雞肉滑炒。雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放調料鹽和味精，翻炒一下即可。