1、榨菜炒肉絲
（1）材料：榨菜、肉絲、青椒、紅椒、葱、姜。
（2）將榨菜洗淨切絲，葱、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻。
（3）鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用。
（4）鍋中加少許油，爆香葱絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可。
2、京醬肉絲
（1）材料:豬肉絲，甜麪醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
（2）將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。
（3）將葱白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取葱絲同放一碗內，加清水，泡成葱、姜水。
（4）炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。
（5）炒鍋上火放油，加入甜麪醬略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麪醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。
（6）肉絲放在盛有葱絲的盤中，將葱絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
3、木樨肉
（1）材料：肉絲、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、油菜、大葱、薑片。
（2）胡蘿蔔洗淨切絲，油菜洗淨，分別用熱水焯一下，過涼水備用。
（3）雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅，切絲備用.
（4）肉絲用料酒、薑絲、澱粉醃製片刻；大葱切碎備用；木耳泡發去根蒂撕成適當大小。
（5）鍋中放入適量油加熱至温熱，放入醃製好的肉絲翻炒至變色，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
（6）鍋中放入少許油燒熱爆香葱碎，放入胡蘿蔔絲、黑木耳、油菜，加少許鹽翻炒均勻，然後放入蛋皮絲、肉絲拌炒均勻調入少許雞精和香油即可。
4、杭椒牛柳
（1）材料：牛肉、杭椒、葱薑蒜。
（2）將牛柳去筋後切成粗條，加入料酒，醬油、蠔油、砂糖、色拉油、澱粉，拌勻至粘手然後進行醃製入冰箱保鮮室（4℃）冷藏約3小時以上備用。
（3）杭椒洗淨去根蒂去籽備用，葱薑蒜洗淨切碎備用。
（4）鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉劃散變色盛出備用。
（5）另起一鍋加熱少許油爆香葱薑蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皺略有焦黃，放入炒好的牛柳翻炒均勻，加入少許鹽和雞精即可出鍋。
5、茭白炒肉
（1）材料：茭白、裏脊肉、幹辣椒、生薑、香葱、大蒜。
（2）茭白洗淨去皮切片備用。
（3）裏脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生薑、澱粉、色拉油醃製片刻備用。
（4）鍋中放入適量油加熱至五成，放入醃製好的肉片炒至變色盛出備用。
（5）鍋中放入適量油爆香葱薑蒜幹辣椒碎，依次放入茭白片、肉片翻炒均勻，調入適量鹽和雞精，最後撒入少許葱花碎翻炒均勻即可。
6、孜然炒牛肉
（1）材料：牛肉、青椒、幹辣椒、生薑、大葱。
（2）牛肉洗淨切絲。
（3）用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲醃製片刻。
（4）青椒洗淨切細絲，葱切碎，姜切絲備用。
（5）待鍋中油温熱即放入醃製好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
（6）鍋中放少許油爆香葱碎、薑片和幹辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油翻炒均勻即可出鍋。
7、青椒肉絲
（1）材料：豬肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣醬。
（2）豬肉洗淨切絲，用料酒、薑絲、水澱粉醃製片刻；青椒洗淨切絲；葱薑蒜切碎備用。
（3）鍋中放入適量油燒至温熱，放入醃製好的肉絲滑散，加老抽翻炒均勻盛出備用。
（4）鍋中放入適量油，爆香葱薑蒜碎，加入一湯匙豆瓣醬炒香後倒入青椒絲，翻炒均勻後倒入炒好的肉絲，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻勾芡即可。
8、魚香肉絲
（1）材料：裏脊肉、萵筍、胡蘿蔔、木耳、葱薑蒜。
（2）裏脊肉切絲，用料酒、少許鹽、澱粉、生薑絲拌和均勻，另將白糖、醬油、醋、雞精、水澱粉調在小碗裏待用。
（3）萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮切絲待用；木耳泡發去根蒂切絲；葱薑蒜切碎備用。
（4）鍋中放入適量油燒至温熱，放入醃製好的肉絲滑散盛出備用。
（5）鍋中放入適量油爆香葱薑蒜碎，加入剁椒醬和郫縣豆瓣炒香。放入萵筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻，再加入炒好的肉絲和調味汁，迅速翻炒起鍋裝盤即可。
9、青瓜肉絲
（1）材料：肉絲、黃瓜、葱、姜、幹辣椒。
（2）裏脊肉絲加入幹澱粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均勻上漿。黃瓜洗淨切成細絲；姜蒜切末，幹辣椒切碎備用。
（3）炒鍋中加入適量油加熱，放入醃製好的肉絲邊滑炒邊加入姜蒜末、幹辣椒碎、老抽和鹽，至肉絲滑熟，盛出。
（4）將滑好的肉絲和黃瓜絲一起拌均即可。
10、家常泡菜DIY
（1）材料：蓮花白1500克、胡蘿蔔500克、青、紅辣椒200克、花椒50克、八角2個、桂皮10克、朝天椒50克、生薑50克、鹽。
（2）蓮花白去掉老葉，葉片逐次切下來，洗淨，切成稍大一點兒的塊狀備用；洗淨的蘿蔔切成片，片略厚一點；新鮮青、紅辣椒洗淨備用、生薑洗淨切片備用。
（3）把備好的蓮花白、胡蘿蔔、青、紅辣椒裝入洗淨的泡菜壇內，把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生薑片，撒在菜的上面。
（4）乾淨盆內加自來水，放入適量鹽，讓鹽充分溶解，味道不平時朝菜略鹹即可，倒入泡菜壇內，其水面略高於菜，蓋上壇蓋，上沿加水密封，主要是使外面的空氣不能進入。
（5）注意夾菜時要專用筷子，不能見油，上沿水不夠時，要及時補充，約7天可食用。
哇咔範
