1、黃燜雞。
用料：
雞腿2只、泡髮香菇10個、青椒半個或1個、姜3片、乾紅辣椒2條、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、水適量、食用油適量。
做法：
（1）準備好材料。
（2）雞腿斬成小塊焯水洗淨備用，青椒去籽洗淨切條狀，香菇洗淨去蒂切片，薑切片，乾紅辣椒切小段。
（3）鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色。
（4）放入雞腿肉翻炒至上糖色。
（5）加入薑片和乾紅辣椒翻炒均勻。
（6）加入料酒。
（7）加入生抽。
（8）加入老抽。
（9）翻炒至上色。
（10）加入香菇翻炒均勻。
（11）加入適量的清水，沒過食材即可。
（12）加入1茶匙白胡椒粉。
（13）大火燒開轉中小火燉煮15-20分鐘。
（14）燉煮至肉爛，湯汁濃稠時加入青椒翻炒至斷生。
（15）再依個人口味加入鹽。
（16）轉大火收汁即可。
2、糖醋豆腐。
用料：
滷水豆腐300克、澱粉半碗、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、鹽適量。
做法：
（1）豆腐洗淨切成小方塊。
（2）撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層。
（3）平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火。
（4）豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋。
（5）料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁。
（6）糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。
（7）翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可。
3、紅燒排骨。
用料：
豬肋排400克、姜三片、八角2-3個、冰糖20克、大葱1根、植物油20克、料酒一勺、生抽20克、香葉，桂皮（可選）適量、黃酒（可選）適量。
做法：
（1）肋排洗淨，冷水下鍋，燒開後加一點料酒（去除肉的腥羶味）煮幾分鐘，撈起，讓肋排焯水的作用是去除血沫跟雜質，排骨的口味會更好。
（2）撈起肋排用温水沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
（3）準備所需材料，用了一點自己釀的石榴酒，其實用黃酒比較好。冰糖提前放保鮮袋裏用擀麪杖輕輕敲碎。喜歡桂皮或者香葉的味道也可以加點，。
（4）鍋入油燒熱，放入冰糖，小火燒至冰糖化開。
（5）冰糖化開後開始起泡顏色也會慢慢變深，當顏色變成淺褐色時，糖色就炒好了。沒有冰糖白糖也行，用冰糖做紅燒排骨顏色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太長時間，炒過火了會有苦味。
（6）將肋排倒入鍋中，翻炒至每塊排骨都均勻裹上糖色。
（7）往鍋裏倒入足量熱水（開水較佳）使其沒過排骨，再加入薑片、葱段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鐘左右。
（8）45分鐘後排骨可以很輕鬆用筷子插入了，鍋裏差不多還剩下1/3的湯汁，此時用筷子把薑片葱段八角撿出來不要。
（9）最後改用大火收濃湯汁即可出鍋，這個過程要不斷翻炒。
（10）裝盤，色澤紅亮，入口甜香，排骨酥爛，配上白米飯，很贊哦。
哇咔範
