1、小炒肉絲
（1）材料：肉絲1把，白菜1片，較小洋葱1個，水發木耳2大朵，紅尖椒半個，薑絲1小撮，葱段適量。
（2）調料：澱粉1湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油1小勺。
（3）做法：肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲;木耳切絲;洋葱去外皮，洗淨切絲;紅尖椒縱切絲。炒鍋裏放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋葱絲、紅尖椒絲翻炒，待洋葱絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、葱段拌勻盛盤。
2、銀牙炒肉絲
（1）材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，薑絲、葱花各適量。
（2）調料：鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。
（3）做法：豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入葱花。
3、尖椒肉絲
（1）材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮。
（2）調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
（3）做法：尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
哇咔範
