1、五彩豌豆
食材：豌豆，黃瓜，白豆腐乾，香菇，彩椒，胡蘿蔔，水澱粉，鹽，香油。
（1）將香菇泡發，除了豌豆以外的食材洗淨切丁。
（2）鍋中燒開水，將豌豆焯燙1分鐘，鍋中倒入熱油後下入胡蘿蔔丁和香菇丁炒勻。
（3）接着倒入適量泡香菇的水，燜煮2分鐘，然後倒入豌豆，黃瓜和彩椒丁。
（4）加入少許鹽炒勻後淋入適量水澱粉，待湯汁收濃後滴上少許香油即可。
2、醬爆雞丁
食材：雞脯肉300克，黃瓜1根，甜麪醬20克，幹黃醬15克，白糖，大蒜，清水20ml，料酒，澱粉，香油適量。
（1）將雞胸肉去膜洗淨，切成小丁後倒入適量料酒和澱粉拌勻醃一會。黃瓜也切差不多的丁。
（2）小碗中放入甜麪醬，幹黃醬，白糖，清水，攪成醬汁待用。
（3）炒鍋燒熱後少許油，當如蒜片爆香，然後倒入雞丁翻炒2分鐘，炒至變色。
（4）接着倒入調好的醬汁，翻炒均勻，然後倒入黃瓜丁，炒勻後滴上幾滴香油即可。
3、香酥藕夾
食材：藕750克，香菇肉餡250克，花生油適量，麪粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，鹼少許。
（1）藕去皮洗淨後切成連刀片，將肉餡塞入兩片藕之間，壓平。
（2）碗中放入麪粉，生粉，雞蛋，鹼，鹽和適量水攪成麪漿。
（3）藕夾先沾上少許乾麪粉後在放入麪漿中掛糊，接着放入5成熱的油鍋中.
（4）利用中小火，切換着炸至金黃色，兩面都金黃色後撈出即可。
4、魚香肉絲
食材：裏脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡紅椒20克，糖3匙，醋少許，生抽，料酒，澱粉，水適量。
（1）豬裏脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻醃10分鐘。
（2）紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，葱薑蒜切末待用。
（3）小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，澱粉和少許水調成汁待用。
（4）炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油。
（5）然後倒入葱薑蒜炒香，接着倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁炒勻即可。
5、糖醋排骨
食材：豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，葱姜。
（1）小排洗淨，鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。
（2）調糖醋汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，
（3）勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。
（4）鍋中放油，葱薑片，之後放入排骨煸炒。
（5）倒入調好的汁兒，加入適量的鹽，如果汁兒不夠可加入熱水。
（6）小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
6、炸牙籤肉
食材：豬裏脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒麪適量
（1）裏脊肉切成不到2釐米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。
（2）再撒適量孜然粉，辣椒麪拌勻醃製20分鐘左右。
（3）將醃製好的肉串到牙籤上，一根牙籤一般插兩塊，大點的插一塊。
（4）鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙籤肉，炸至變色即可。
7、炸雞翅
食材：雞翅中10個，麪粉100克左右，雞蛋1個，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許。
（1）雞翅中用牙籤在表面扎幾個小孔，加入2克鹽，白糖2勺，白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱醃製2個小時。
（2）雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻。
（3）醃好的雞翅表面粘一層面粉。
（4）粘好麪粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
（5）再將裹好蛋液的雞翅放入麪粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片。
（6）鍋中放油，中小火，油熱後放入雞翅，炸至成熟，表面微黃撈出，再復炸一次，油温比之前略高一些，炸至顏色加深一些，20秒左右撈出即可。
8、虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量。
（1）尖椒洗淨，切掉根蒂部。
（2）用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
（3）將尖椒一分為二，切開，擦乾水分。
（4）鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮，盛出備用。
（5）調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
（6）熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
（7）把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。
哇咔範
