炒肉沫的精選

1、瘦肉剁成肉末，加生抽、澱粉、油，拌勻醃製一會兒。2、酸筍切絲備用。3、蒜切末。4、薑片切成碎蓉。5、小米辣切碎。6、熱鍋下油，放入姜蒜末炒出香味，加入肉末翻炒至變色。7、小米辣和酸...

1、用料：瘦肉300克、豌豆400克、紅辣椒2個、大蒜一個、生薑一段、生抽2湯匙、生粉3克、胡椒粉2克。2、做法：（1）準備好食材。（2）辣椒和姜蒜切好備用。（3）瘦肉剁碎，加生抽和生粉醃製10分鐘。（4）趁醃...

1、製作材料有土豆250g、豬肉50g、蝦仁50g。調料：調和油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、蠔油適量。2、做法：把蝦仁泡一下，土豆切塊，用鹽，醬油，薑末，澱粉醃肉沫；熱鍋，放油，下蝦仁和肉沫翻炒，放...

1、酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。2、做法：酸豆角洗淨，用温水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆...

1、用料：毛豆350克、肉末100克、鹽適量、郫縣豆瓣適量、蒜末適量、薑末適量。2、毛豆洗淨，晾一晾。3、在裏面放一點點白胡椒，適量鹽，一勺嫩肉粉或者澱粉醃製一會兒，10分鐘。4、把姜蒜準備好...

1、材料。鹽，味精，胡椒粉，油，姜，蒜，肉末，青豆，青椒。2、先下油，將肉末放入。約一分鐘後，把肉末撈上。3、將姜蒜放入剩餘油內。4、過10秒後（不用撈出姜蒜）再將青豆倒入鍋內，把切成顆粒的細小青椒和青...

1、材料：玉米粒70公克，豬絞肉40公克，青葱1支，鹽1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許。2、青葱洗淨切成葱花備用。熱鍋倒入適量油燒熱，放入豬絞肉中火炒出香味，再加入玉米粒、葱花及所有調味料拌炒均...

1、材料：絞肉20克,青椒半顆,黃椒半顆,蒜末適量,鹽適量。2、起油鍋油熱絞肉入鍋炒炒到熟粒粒分明那樣再加蒜末炒淋少許酒(不加也行隨性)；3、青椒黃椒切粒加入快炒椒類不用炒太久加入適量...

1、將辣椒剁碎；2、牛肉用半茶匙生粉抓醃，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；3、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；4、翻炒至肉末水乾，繼續翻炒至...

1、準備食材：瘦肉、紅幹椒、蒜薹。2、瘦肉切片剁成末，蒜薹切成小末備用。3、鍋中倒油，放入肉末炒至變色，加入紅幹椒翻炒一下。4、加入蒜薹，加2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，繼續翻炒。5、炒熟...

1、在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨着一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。2、煮肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是...

1、食材：甜豆250克，肉末250克，洋葱150克，胡蘿蔔150克，生薑10克，食鹽3克，食油30克，白糖6克，孜然粉2克，醬油15毫升，老抽少許。2、生薑切沫，洋葱、胡蘿蔔切丁和肉沫備用。3、甜豆洗淨，先焯一下水撈起過...

1、食材：紅薯粉絲100克、豬肉(瘦)50克、葱1段、姜5克、香菜1棵、紅辣椒1個、花生油15毫升、鹽1克、醬油10毫升、五香粉1克、蠔油10毫升2、紅薯粉提前用清水泡軟，大約2小時以上。3、其餘...

1、豆腐200克、黑木耳10朵、豬肉餡150克、榨菜半袋、雞精少許、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、水、白糖少許、胡椒粉。2、做法：鍋內熱油，三成熱時，放入葱薑末，以中火煸香。3、往鍋中加...

1、食材配料：葱、大蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、粉條（寬粉）、（紅燒醬油）、雞精、味精、鹽、香菜、小米辣、（醋）。2、起鍋燒油，油燒熱後，再將肉末倒入鍋內煸至發白後，再把葱蒜末爆出香味，並不講究前後...

1、準備食材：牛肉400克（選牛裏脊肉或是上腦眼肉），辣椒粉（不吃辣的可以不放），紫皮洋葱一顆，薑末，蒜末，白芝麻，澱粉，孜然粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉。2、準備一個乾淨的大碗，把牛肉斷絲切成片，再改刀...

1、所需食材：茄子2根，豬肉糜200g，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，玉米澱粉1勺2、，郫縣豆瓣醬1勺，葱10克，姜5克，蒜2瓣。3、茄子去皮。切成小條。上鍋蒸5分鐘，撈出備用。4、碗中加入澱粉，白糖，生抽，蠔油，再加...

1、肉末是用肉絞成肉末，肉沫是煮肉時水上面溧的一層沫，肉未能食用，肉沫不能食用應用產子能出去扔掉。肉末是有比較大的顆粒，而肉沫則是呈現液體狀態。2、在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪...

1、材料：青椒300克、瘦肉末200克、姜5克、蒜3克。2、調味料：鹽5克、味精3克。3、將青椒洗淨切成小塊，姜、蒜均剁成蓉。4、鍋中加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至變色。5、加入青椒繼...

1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。2、沒有充分的沉澱：油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。3、...

1、主料：雞蛋3個，肉末50克，清水150克。輔料：鹽適量，生粉適量，生抽適量，油適量。2、雞蛋磕進大碗，加入清水，蛋與水的比例是1：1.5。3、加入少許鹽，把雞蛋打發均勻，撇去泡沫。4、肉末提前用少許鹽、生...

1、首先需要將五花肉洗淨切塊。2、加入薑絲、生抽、食鹽醃製，放入蒸肉粉攪拌均勻，醃製15分鐘。3、起鍋燒水，水開後將粉蒸肉放入鍋中蒸制30分鐘。4、出鍋後將碗倒扣在盤子上，淋上少許香油、...

1、正確寫法：肉末。2、讀音：ròumò。3、意思：碎末狀的肉。4、引證：關心則亂《知否，知否，應是綠肥紅瘦》：桌上菜色不多，不過五菜一湯……一道酸辣炸藕粉肉末丸子，一道香酥牛腩配鐵板烘烤薄餅…...

1、主料：酸豆角200g，瘦肉100g。2、輔料：油適量，鹽適量，白醋適量，生抽適量，玉米澱粉適量，大蒜適量。3、酸豆角清洗乾淨後切段。4、豬肉剁成肉末。5、肉末內加入鹽，油，生抽，澱粉攪拌均勻備用。6、鍋...

1、含有雜質：因為花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是説油裏面含有雜質，通常叫這種雜質為油渣子。2、沒有充分的沉澱：油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。3、水分沒完全揮發：在炒...