耗牛骨頭湯的做法大全

以下是一種耗牛骨頭湯（耗牛骨湯）的做法：

材料：
- 1 kg 牛骨頭
- 1 個大洋葱，切塊
- 2 個胡蘿蔔，切塊
- 2 根芹菜，切塊
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 片薑片
- 2 小束香菜，切碎
- 2 小束香菜根，切碎
- 2 片八角
- 2 顆丁香
- 1 根肉桂
- 5 條紅棗
- 適量鹽和胡椒粉

步驟：
1. 在沸水中先煮一次牛骨頭，煮開後撈出，用刷子刷洗乾淨。這一步是為了去除血水和雜質。
2. 鍋中加入適量的水，加入煮好的牛骨頭和切好的洋葱、胡蘿蔔、芹菜、蒜末、薑片、香菜根、八角、丁香和肉桂。
3. 大火煮沸，然後轉小火慢慢燉煮2-3小時。中途可以撇去表面的浮油和渾濁物。
4. 燉煮結束後，過濾出清湯。壓榨牛骨頭，將骨髓和肉取出備用。
5. 清湯再煮沸，加入紅棗，繼續煮10分鐘。
6. 最後將牛骨髓和肉放回清湯中，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再煮沸2-3分鐘。
7. 撒上切碎的香菜，即可食用。

温馨提示：
- 可以根據個人口味添加其他調料，如生薑、陳皮等。
- 煮牛骨頭湯時，最好選擇新鮮的優質牛骨，這樣湯的味道會更好。
- 煮牛骨湯的時間越長，味道會更濃郁。
- 牛骨頭湯可以根據個人口味配以各種配菜，如豆腐、粉絲、蔬菜等。