1、做法一
原材料牛骨髓500克。調味品食鹽150克，雞精50克，白砂糖30克，芝麻油15克。滷料八角15克，肉蔻10克，豬板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生薑50克。薰料荼葉15克，白砂糖25克，稻米100克。作法1．將牛骨髓清洗，用沸水稍燙一下，撈起來預留。
坐鍋打火添加冷水，放進滷料、食鹽、雞精、白砂糖煮沸，放入牛骨髓，用滷料文火浸滷3分鐘，熄火後再燜10分鐘，取下備用。
取炒鍋一隻，先在底鍋勻稱撒上一層稻米，再將荼葉、白砂糖撒下鍋中，隨後架子上一個鐵篦子，將牛骨髓輕輕地放到上邊，蓋嚴蓋子，用旺火烤至鍋內出現煙霧時玄火。
待煙散盡後扯開蓋子，取下牛骨髓，刷上芝麻油，切條裝盤，另配一碟辣椒醬蘸食就可以。
2、做法二
食材：小香葱15克，雞精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（商場有銷售）20克，醬骨頭高湯250克，豬板油25克。
出鍋，將發後清洗的幹蘑菇用高湯、豬板油、姜蒜片煮制30分鐘，撈起來備用。
取小砂鍋一個，倒進骨髓油和醬骨頭湯灶火煮6分鐘，放雞精，調料去沫，撒小香葱就可以。
3、做法三
準備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
薑切片。牛髓骨焯水去血沫。鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入準備好的藥材。大火煮沸，轉小火燉3小時。加入調料盛出，即可食用。
哇咔範
