白菜疙瘩湯的做法

白菜疙瘩湯是一道以白菜和麪疙瘩為主要材料的傳統湯菜。下面是製作白菜疙瘩湯的做法：

材料：
- 白菜：適量
- 麪粉：200克
- 温水：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生薑：適量
- 葱: 適量
- 料酒：適量

步驟：
1. 麪粉放入碗中，加入温水攪拌至麪糰，然後揉成光滑的麪糰。蓋上蓋子，靜置15-20分鐘。
2. 白菜洗淨切成片狀備用。
3. 鍋中加入適量的水，大火煮沸。
4. 將麪糰擀成厚度約為3-5毫米的麪皮。然後將麪皮切成小塊，用手搓成疙瘩狀（可以根據個人喜好製作大小）。
5. 煮沸的水中加入適量的鹽，將麪疙瘩放入水中煮熟，撈出備用。
6. 另取一鍋加入適量的清水，放入切好的生薑和葱段，加入適量的料酒，大火煮開。
7. 將白菜放入煮沸的水中焯水。焯水時間不宜過長，以保持白菜的脆爽口感。
8. 將焯水後的白菜撈出，放入煮開的清水中，再加入煮好的麪疙瘩。
9. 加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調味即可。
10. 最後，煮沸數分鐘後，即可關火，裝入碗中即可食用。

注意事項：
- 麪糰的加水量要適量，過多會導致麪糰太軟，過少則會導致麪糰太硬。
- 靜置的時間越長，麪糰會更加柔軟易擀，
- 建議焯水時間不宜過長，以免影響白菜的口感。