1、配料:剁辣椒、生薑、葱、生抽、生粉各適量。
2、腐竹提前兩小時左右用温水泡發,泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段,再切成絲待用。瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻。胡蘿蔔切成絲。生薑切成絲。葱切花。
3、起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用。
4、鍋內再加入一些油,下入胡蘿蔔絲與薑絲,翻炒兩分鐘左右。
5、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻。
6、加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味。
7、放入葱花與生抽炒勻即可出鍋。