1、將雞蛋去殼,入碗打散,調入味料,拌勻成蛋漿備用。將姜、葱洗淨,姜切成末,葱切成段備用。
2、將胡蘿蔔去皮,切成細絲,用滾水焯透,撈出濾去水分。
3、炒鍋下油,爆香姜、葱,投入胡蘿蔔絲炒透,變成胡蘿蔔油。
4、瀝油,油待用。
5、鍋中加一半胡蘿蔔油,爆香葱花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿蔔拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋後,淋上剩下的一半胡蘿蔔油。