1、水煮不是用白水煮,是用炒過的川味豆瓣加水或者湯來煮,澆上熱油即可。
2、小火慢慢地將花椒焙香,用擀麪杖碾碎,用油炒香豆瓣,姜蒜,加湯或者水,放鹽和胡椒粉調味。
3、水開後熬上三五分鐘,湯濃煮後撈出雜質,將自己喜歡的蔬菜燙熟,盛到碗中墊底,下入提前醃製過的豬肝,煮熟後放在蔬菜上,在菜品上撒上胡椒麪,蒜米,淋上熱油即可。