涼拌爆汁雞的正宗做法

材料：

雞腿肉 1只（200g）

黃瓜 1根（80g）

胡蘿蔔 1個（80g）

青椒 1個

紅椒 1個

【醬料】

蒜茸 2勺

辣椒醬 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

糖 1勺

鹽 少許

香醋 2勺

白芝麻 適量

料酒 適量

步驟：

1、雞腿肉剁小塊，加適量的鹽、料酒、生粉，拌勻後醃製10分鐘；

2、把黃瓜、胡蘿蔔、青椒、紅椒洗淨切成絲；

3、熱鍋加油，放入雞肉塊，翻炒至金黃色，放入蒜茸炒香；

4、加入辣椒醬、生抽、老抽、糖、鹽炒勻；

5、加入適量的水（約200ml），燒開後收汁，待雞肉塊稍涼後，拌入黃瓜、胡蘿蔔、青椒、紅椒絲；

6、加入香醋，拌勻，撒上白芝麻即可。

温馨提示：

1、雞腿肉可以用其他雞肉代替；

2、汁最後要稍微偏少一些，等拌入菜絲後會吸附汁水；

3、可以根據個人口味加辣椒粉或者醋；

4、吃的時候可以淋點油，口感更好。