1、雞洗淨切塊氽水備用;鍋內放油燒至7成熱,放入花椒、辣椒、薑片,和2湯勺豆瓣醬炒出香味;放入雞塊翻炒均勻,放入料酒、生抽、八角、鍋中加入少許水。
2、不停翻炒至湯汁收緊,調入鹽(以個人口味酌情添加)白糖、雞精、麻椒粉翻炒均勻即可出鍋。