1、雞爪適量(400克左右),去除指甲,切成兩半,清水洗淨。
2、放水煮沸6_7分鐘左右撈出。
3、準備500ml可樂一瓶,將撈出來的雞爪放到可樂裏浸泡6分鐘後,控幹水份。
4、將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要,注意看要炸透。
5、撈出。
6、炸好後馬上放入提前準備好的冰水內,浸泡1小時。
7、撈出放入鍋內加八角、桂皮、鹽等調料大火煮30分鐘左右,嚼起來鬆軟入口就可以了,放入香油、剁辣椒、蒜蓉、薑絲等調料加入雞爪爆炒,放少量水,收汁,撒上葱花,出鍋。