材料:
滷雞腿一隻,雞腿用料:生薑3片,料酒適量,食鹽適量,水適量;
調料:葱末、生薑末、蒜末、紅辣椒末、香醋、醬油、糖。
做法:
1. 雞腿用料放入清水中煮沸10分鐘左右,然後去掉沙、泡沫,加蓋用小火煮30分鐘,再轉中火煮10分鐘即可。
2. 撈出雞腿,放入涼水中多洗幾遍,然後撕成小條狀或小塊狀備用。
3. 將準備好的調料混合攪拌均勻,將撕成小塊的滷雞放入調料中,混合均勻。
4. 蓋上蓋子,放入冰箱中醃製大約2小時以上,使滷汁充分滲入雞肉。
5. 最後取出,將滷汁均勻地裹在雞肉上,拌勻即可。可以根據個人口味適量加入醋、醬油、糖等調味品。
6. 涼拌滷雞出鍋後裝盤,可以撒上葱花、香菜等作為點綴。