1、雞冷水下鍋,放入薑片大火轉小火煮十分鐘。
2、大葱切段,大蒜切碎,切薑絲。
3、冷鍋倒入菜籽油,加入薑片、葱頭、花椒、辣椒段,待辣椒變色後關火,冷卻兩分鐘潑到辣椒麪上。
4、雞出鍋冷卻雞湯調姜蒜汁。
5、雞冷卻後切塊,小米辣切丁,放入花椒麪、生抽,再撒點鹽、白糖、醋、香油攪勻即可。