重慶火鍋底料如何做魚火鍋 如何做重慶火鍋底料魚火鍋

1、草魚一條，內脂豆腐一盒，老壇酸菜100克，芹菜30克，葱20克，香菜3克，薑片4片，大蒜一個，乾花椒一小把，幹辣椒8-10個，火鍋底料一包。

2、魚處理好，取淨魚肉，切成魚片，將魚骨斬成小塊。

3、魚片放入碗中，加入鹽，白胡椒粉，幹澱粉，料酒，蛋清。

4、仔細拌均勻，不要有幹澱粉塊。

5、用另外一個容器盛魚塊，將魚塊調味，放置一刻鐘。

6、將酸菜切成適合食用的大小。

7、鍋中放油，加入火鍋底料，加生薑，大蒜，幹辣椒，乾花椒，炒出香味。

8、加入酸菜翻炒。加入魚骨翻炒，淋少許料酒和生抽。

9、加入開水煮沸，大火煮三分鐘。

10、放入豆腐，加入魚片，撒入芹菜段，葱段，香菜段，就大功告成啦。