1、材料：牛油、雞油、紅油、醪糟、豆豉、花椒、豆瓣醬、羅漢果、泡辣椒、幹辣椒小米椒、香料。
2、香料包含：八角、肉桂、草果、草寇、肉蔻、丁香、羅漢果、小茴香。
3、打油碟：生蒜、蠔油、醬油、香油、小葱、芝麻、鹽。
4、食材的準備：羅漢果直接拍碎，小米椒切碎，各種香料拍碎，或者用碾碎機碾成碎末。
5、調製底油：開火，鍋中加入牛油，等它融化後倒入雞油，下少量的辣椒紅油混合製成底油。
6、煸炒：開中火，依次下入幹辣椒，花椒，老薑大葱煸香，再加入香料：羅漢果、少許白胡椒粒、小茴香，丁香3顆，最後開大火把香料炸香。
7、調味：加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟煸炒，下入幾顆冰糖，最後倒入大量的清水，能吃辣的人可以補充一些小米椒。
8、過篩：燒開後用大火熬製10分鐘，即可用篩子撈出多餘香料。
9、補充麻辣味：另起一口鍋，加入底油，下幹辣椒.花椒乾煸出香味後倒入火鍋底料中，即可完成。
10、火鍋必備神器-打油碟處理大蒜：準備一小碗用刀斬好的生蒜粒，用清水清洗去除多餘的大蒜粘液，再加入少許鹽，用筷子攪拌均勻即可。
11、調味：加入少許蠔油，醬油，一大勺香油，香葱，最後加入噴香的芝麻，即可來吃。
哇咔範
