古法紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉

1、食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油適量、鹽1搓。

2、把肉清洗乾淨，放入温水中泡10分鐘。隨後放入冰水中，泡10分鐘，再加入3調羹料酒。

3、一定要整條肉進行蒸制，肉味會更濃郁。

4、開大火，隔水蒸肉10分鐘左右，肉變白即可。

5、蒸好的湯汁別倒！烹飪時加入味道更鮮香；涼透後，改刀切塊。

6、加料先後順序有講究，先煸炒香料，發揮出肉的香味。

7、開大火，熱鍋里加入1調羹油，放入2個八角、2片香葉和半個桂皮，煸炒出香味。

8、再加糖，吊出鮮味的同時，也更易於老抽和生抽上色。

9、放入五花肉塊，煸到焦黃後加3調羹糖。

10、最後調味提鮮，倒入蒸出來的肉汁，放入2根葱、1.5調羹老抽、2調羹生抽和3調羹黃酒。

11、翻炒均勻後，馬上關蓋轉小火燒製1小時。