怎麼燒紅燒肉最好吃 紅燒肉的做法

1、準備食材，一斤帶皮肥瘦相間的五花肉。料酒。薑片。葱段，冰糖少許。鹽。生抽。蠔油。

2、首先，把準備好的五花肉，切成三釐米左右的方塊兒大小。把切好的肉放入碗中，加入料酒，薑片，葱段，鹽，醃製十分鐘左右。

3、把醃製好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要，一定要記得涼水下鍋，因為這樣會始終有一個更好的口感，等水開後煮十分鐘左右，煮出五花肉當中的血沫。然後把肉撈出，控幹水分放入碗中備用。

4、起鍋燒油，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化後，下入準備好的五花肉，均勻的翻炒，然後，倒入生抽，蠔油，加適量鹽，翻炒均勻。

5、最後倒入適量水，燉一個小時，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了。

6、温馨提示，紅燒肉在切塊的時候不易切得太小，因為在紅燒肉做好之後，體積會比原來縮小，在放鹽的時候，這道菜不宜放太多鹽，因為加入生抽和蠔油，大火收汁，再放多了鹽就會口味變鹹。不僅鹽不能多放，糖也不可多放，這道菜要的就是口感，鹹中帶甜，甜中帶鹹，太甜或太鹹都不好。