紅燒肉怎麼做油不會飛濺 紅燒肉的正確做法

1、材料：五花肉、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽。

2、紅燒肉的做法：五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。

3、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

7、放入薑片繼續翻炒。

8、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右。

9、收汁，裝盤開動。