如何做紅燒肉好吃又簡單竅門 紅燒肉怎麼做

1、材料：五花肉1000克，大葱2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料。

2、調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

3、肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，葱洗淨切段，姜洗淨切片。

4、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。

5、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。

6、葱、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的温水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。