幹海蔘泡發步驟 幹海蔘泡發步驟 是什麼

1、清洗海蔘。將海蔘放在純淨無油的容器裏，用清水洗淨海蔘表面的雜質和鹽分。

2、浸泡海蔘。在容器裏倒入沒過海蔘的純淨水，放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水。

3、剖洗海蔘。將泡好的海蔘沿中線剪開，除去內筋和沙嘴後清洗海蔘內部。清洗的過程中注意避油。注意：海蔘內壁上有白色的海蔘筋，可食用且有營養，但會影響海蔘漲發，所以不用清理，只要用刀將海蔘筋輕輕割成幾段即可。

4、水煮海蔘。將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海蔘涼水下鍋。大火煮開後要再煮30分鐘左右，待其自然涼透後取出。由於海蔘個體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海蔘還未完全煮透，可以把煮好的海蔘撈出換水後重新再煮。

5、浸泡海蔘。將海蔘放在清潔無油的容器裏，倒入沒過海蔘的純淨水，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。