1、第一步:泡。0-4℃冷藏環境,用純淨水浸泡海蔘48小時,(浸泡時間可適當調節,海蔘變軟即可)每24小時(8或12小時效果更好)換水一次。
2、第二步:剪。沿腹部開口縱向剪開海蔘,去除頭部環狀沙嘴,剪斷內筋,清洗海蔘內壁。
3、第三步:煮。將海蔘放入純淨水中,大火煮沸,中火煮40-60分鐘,海蔘有彈性、無硬芯(類似煮熟的雞蛋清)後即可熄火,自然涼透。
4、第四步:泡。煮好的海蔘冷卻後,在0-4℃冷藏環境,再次用純淨水浸泡海蔘48小時,每24小時(8或12小時效果更好)換水一次。