豌豆臊子肉怎麼做 重慶的青豌豆臊子是怎麼做的

1、主料：五花肉350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g。

2、輔料：大蒜一個、老薑量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫縣豆瓣醬100g、鹽、料酒少許、花椒粉、十三香咖啡勺一大勺、雞精少許、幹辣椒或辣椒粉看口味。

3、最好手工將五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖顆粒狀．菜市場機器絞碎也可，口感會差一些．

4、姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫縣豆瓣，小火炒香。

5、放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。

6、中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油紅透亮

7、試味，看口味添加鹽，雞精等等。

8、起鍋，美味的豌豆臊子肉就做好啦！