牛肉火鍋怎麼做清湯 牛肉火鍋如何做清湯

1、牛肉切成粒。首先要將牛肉切成粒，因為大塊牛肉直接煮湯，很難將牛肉味熬製出來，而且如果一整塊牛肉給到消費者，火鍋店成本太高，如果不給，又顯得火鍋店過於摳門。所以最好方法就是切成粒，這樣既能快速熬出牛肉味，也可以讓消費者滿意，火鍋店也不至於付出太高成本。

2、一定不能忘記加葱和大蒜。清湯牛肉火鍋有一個不好的地方，就是牛肉味道比較重，如果吃得慣的人沒有任何問題，要是遇到吃不慣的人，就會覺得很腥。所以為避免這種情況出現，一定要加葱和大蒜，這樣可以掩蓋牛肉的腥味，可以滿足大多數人的味蕾。

3、提鮮。清湯牛肉火鍋底料的做法中這一步最為重要，因為現在消費者對於清湯牛肉火鍋鮮味很重視，所以提鮮是必須要做的一件事。對於火鍋店來説，降低成本也是必須要做的一件事，所以在使用湯底時，一般都會加水進行稀釋，這樣就會導致鮮味下降，不過為保證火鍋口碑，火鍋店就必須要想辦法提鮮。這裏可以選擇添加雞精，雞精具備提鮮的效果，不過雞精提鮮效果有限。如果可以，建議使用專門用於火鍋提鮮的料粉，這樣可以讓鮮味更充足。

4、適量加入一些增稠劑。現在消費者都喜歡吃比較濃郁的湯底，清湯牛肉火鍋也不例外。對於火鍋店來説，如果提供特濃的清湯牛肉火鍋成本太高，但是增加售價，又會導致價格遠超同行，所以為避免這種情況出現，火鍋店經營者可以考慮增加一些增稠劑。