怎麼做好吃的雞肉 雞肉丸子的製作方法

1、怎麼做好吃的雞肉 ：小雞燉蘑菇：材料準備：嫩公雞1只、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊；榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用温水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；放入葱、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開；加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，裝盤即可。

2、雞肉丸子的製作方法：雞胸肉撕掉筋膜洗淨，切小塊，小葱切小段。所有的材料和調料放入攪拌機中，手持攪拌機配有攪肉餡的工具，攪肉餡、蔬菜都挺好用的，很方便。攪碎的肉餡放入盆中，順着一個方向使勁攪拌幾分鐘，目的是讓肉餡上勁，吃的時候口感好。鍋中燒水，不要燒開，鍋底開始冒小泡的時候，手拿肉餡，從虎口出擠出一個圓球，用湯匙刮起來。丸子放入鍋中，一會就會浮起來。丸子全部浮起後，煮開撈出即可，此時可以直接吃，非常軟嫩。