油潑辣子做的美食 正宗陝西油潑辣子面的做法

1、面加入10g鹽，温水和麪至麪糰後保險模包裹（或者放在加蓋面盆裏）醒面30分鐘。

2、醒好的面用擀麪杖擀成麪餅，麪餅上均勻塗上植物油（一般花生油或胡麻油），塗抹植物油的麪餅蓋上保險膜再醒20分鐘左右。

3、準備葱沫、辣椒粉，碗裏倒一勺醋兩勺醬油做碗汁。

4、將醒好的麪餅擀至1mm左右厚的麪皮，將麪皮切成長條狀，扯着麪條兩端拉伸後對摺再拉伸，扯麪的薄厚度根據自己的喜好來定。

5、燒開水，水開後下麪條，等下完麪條水再開時往鍋裏打一點涼水，如此反覆兩次即可。下青菜煮熟後和麪條一起撈出盛至之前調好醬汁的碗中。

6、在盛好面的碗中撒好葱末、辣椒末。燒熱油（一般植物油即可），油温達到90度左右舀出潑到辣椒和葱末上即可。