陝西擀麪皮 陝西擀麪皮的做法

1、主料：麪粉500g；輔料：水適量、鹽適量、發酵粉適量。

2、蓋上保鮮膜發一個小時。

3、把面放入清水中，不停的搓捏，直到水發白後把白水倒入大盆中，繼續換清水洗面團，反覆幾次，剩下的麪糰就是麪筋。

4、把大盆中的白水靜制五小時左右，帶沉澱後把上面一層清水倒掉，剩下的就是麪醬。

5、把剩下的麪醬倒入刷了油的不粘鍋中，拿木鏟一個方向一直攪動，變成軟的麪糰後拿出，用擀麪杖擀後多個圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸7分鐘,放涼後可以切成自己喜歡的形狀，放上各種調料等就好了。