香酥麻花的製作方法 怎麼做香酥麻花

1、食材：中筋麪粉200g、雞蛋1個、油40g、温水40g、酵母1.5g、白糖30g、小蘇打1.5g、鹽2g。

2、酵母先用温水化開，温水30多度，不燙手即可，麪粉吸水不同，水的用量可能有少許差別，盆裏先到麪粉，磕上一個雞蛋，再放油，酵母水，白糖和小蘇打。

3、所有材料在盆裏混合，再揉成麪糰，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。

4、麪糰切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條，直接搓成長條會回縮，再放回盆裏醒發幾分鐘，因為麪糰裏面有油，不用擔心他們會粘在一起。

5、幾分鐘後，將它們拿出來搓成長條，兩隻手反方向用力搓，對摺後扭成麻花。

6、微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，對四折，把麻花的兩頭塞到小圈圈裏，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。

7、麻花搓好了，擺在一起很好看的。

8、鍋裏下油，油温四成熱時下麻花，中火慢炸。

9、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，就做完了。