香酥芝麻糖醋里脊的製作方法 香酥芝麻糖醋里脊需要哪些材料

1、主料：裏脊肉七兩，輔料：雞蛋清1個，水澱粉適量，醋1瓷勺，白砂糖2瓷勺，番茄醬1瓷勺，胡椒少許，鹽適量，味精適量，薑末2個拇指大小，蒜末5瓣，熟芝麻少許。

2、做法：將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。裏脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兑成味汁。鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條。炸至金黃色撈出，瀝油待用。等炸好的裏脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裏湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。轉中火，倒入裏脊條翻炒均勻。待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。