清燉鼈湯的做法

清燉鼈湯的做法如下：

材料：
- 新鮮的鼈肉500克
- 薑片3片
- 料酒2湯匙
- 清水適量
- 鹽適量
- 葱段適量
- 鮮香菇3朵
- 黃花菜適量
- 枸杞適量

步驟：
1. 將鼈肉放入清水中浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
2. 將鼈肉放入開水中煮沸，煮2分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨，去腥。
3. 炒鍋中加入適量油，放入薑片炒香。
4. 將鼈肉放入炒鍋中翻煎一下，加入料酒煮沸。
5. 加入足夠的清水，達到浸沒鼈肉的高度。
6. 加入鹽和葱段，調味。
7. 將鮮香菇切片，黃花菜泡發，枸杞洗淨備用。
8. 把所有配料放入湯中，燉煮30分鐘至鼈肉熟爛。
9. 最後加入少量鹽調味，即可享用。

温馨提示：由於鼈肉性味偏寒，不宜多吃。服用過量可能會導致脾胃不和、腹瀉等症狀。同時，鼈肉和某些藥物有相互作用的風險，所以在煮鼈肉湯時要注意藥物的選擇。