鼈怎麼燒好吃 軟爛醇香清燉鼈家常做法步驟

1、材料：淨馬蹄鼈(甲魚)1只約600克，火腿75克，葱結，姜塊各15克，火腿骨1根，紹酒25克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯750克，豬油25克，芝麻油10克，冰糖3克。

2、將火腿切成片。淨馬蹄鼈剁成塊。薑切片。甲魚塊下入沸水鍋內煮開撈出沖洗淨，瀝去水。

3、將甲魚塊按原形碼入沙鍋內，放入火腿片、葱結、薑片、火腿骨、紹灑、雞湯、豬油、精鹽、冰糖燒開，撇淨浮沫，燉至熟爛，去掉火腿骨．葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。