清燉鯉魚湯做法 清燉鯉魚湯怎麼做

1、材料：新鮮鯉魚一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許。

2、鯉魚刮魚鱗去魚鰓和內臟，處理乾淨後清洗，瀝乾水分。

3、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長方形最好。

4、準備一個鐵鍋，洗乾淨（要無油），開火燒紅鍋後，倒入油，燒熱。

5、加入瀝乾水的鯉魚，手提魚尾巴慢慢放入，避免油花四濺。煎到一面金黃後才翻面煎，直到兩面金黃。

6、等到鯉魚煎好之後，就往鍋裏面加入清水適量，淹沒魚的2/3就可以了。

7、用大火燒開後，將表面浮着的白色泡沫撇掉，然後放入切好的豆腐塊，倒入料酒和食鹽進行調味，慢慢燉1小時即可。