1、材料:胖頭魚700g、葱10g、姜10g、鹽適量、料酒適量、濃縮雞汁1.5勺、胡椒粉適量、食用油適量。
2、做法:
(1)魚頭治淨,葱姜洗淨備用。
(2)魚頭料酒,胡椒粉和少鹽稍醃製備用。
(3)姜分別薑片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。
(4)鍋裏放約三碗水,水開後放入少許食用油,放入薑片和小捆葱。
(5)放入魚頭煮開。撇去浮沫,調入雞汁,加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆葱和薑片夾出。
(6)調入鹽、胡椒粉、再放入薑末,葱花即可。