1、主料:土豆1個、雞蛋4個、洋葱半個、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精適量。
2、土豆去皮切成薄片,用清水衝去土豆片表面的澱粉待用。
3、洋葱切絲,雞蛋加鹽,加黑胡椒粉,加雞精打散。
4、平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
5、倒入洋葱絲,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽。
6、把打散的雞蛋液倒入鍋中,先不要動鍋子,中小火煎2~3分鐘。
7、鍋中蛋餅底部凝固定型後,取一個比鍋子稍大的盤子,扣在鍋上,翻轉鍋子,把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上,把鍋子放回灶台,端着盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中。
8、再繼續中小火2分鐘左右,至蛋餅另一面也凝固。
9、出鍋後切成小塊,可以直接吃,也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。