1、涼拌的金針菇焯水時需控制在20至30秒之間。
2、原料:金針菇3兩、黃瓜半根、胡蘿蔔五六片、香葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1勺 花椒10粒、植物油2勺、耗油半勺;
3、金針菇洗淨,開水焯20至30秒,過冷水;
4、黃瓜切絲放在上面;
5、胡蘿蔔切絲放在上面;
6、半勺辣椒麪、香葱碎放在最上面;
7、鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒麪和香葱碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。