1、金針菇切掉頭撕開洗淨,胡蘿蔔去皮擦絲。
2、蠔油用生抽、清水調好汁、薑絲、香菜切小。
3、鍋水煮開滴幾滴食用油,半小勺鹽,下入金針菇煮開1分鐘撈出控幹水份,原鍋水開放入胡蘿蔔絲馬上撈出控幹。
4、擺盤,小鍋熱入少許油,煎香薑絲,倒入調好的蠔油汁煮開,調入雞精拌勻關火。
5、淋入蠔油汁,撒上香菜即可享用。