1、原料:辣子5公斤(洗淨切開晾半乾)也可放黃瓜、筍子(洗淨切開半晾乾);醬油2.5公斤(燒開放涼放入);清油350克(燒開放涼最後放);生薑、大蒜各200克(切片);白糖、鹽、白酒各350克;味精100克。
2、做法:一層辣子、一層姜,然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中,倒入壇中;再將白酒倒入壇中;最後將清油倒入壇中,蓋一星期後即可食用。