要想炸小蝦酥脆又美味，可以按照以下步驟進行：
1. 準備食材：
- 小蝦：選擇新鮮的小蝦，去除蝦線並洗淨，瀝乾水分。
- 麪粉：用於裹粉。
- 鹽、胡椒粉、料酒：提味。
- 雞蛋：打散備用。
- 麪包糠或者麪包屑：用於裹粉。
2. 醃製小蝦：
- 將小蝦放入一個容器中，加入適量鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻醃製15-20分鐘，讓小蝦入味。
3. 準備裹粉：
- 可以選擇使用麪包糠或麪包屑，將其放入一個淺盤中備用。
4. 裹粉：
- 將醃製好的小蝦逐一沾裹麪粉，確保蝦身均勻沾滿面粉。
- 然後將沾滿面粉的小蝦蘸入打散的雞蛋中，保證全身都裹上蛋液。
- 最後，將蛋液裹着的小蝦放入麪包糠或麪包屑中，用手輕輕按壓，確保小蝦被均勻覆蓋。
5. 炸制小蝦：
- 取一鍋，倒入適量的油，用中小火將油燒熱至160℃-180℃。
- 將裹好麪包糠或麪包屑的小蝦逐一放入油鍋中，不要一次放入太多，以免影響油温。
- 炸制小蝦約1-2分鐘，或者待至表面金黃酥脆，小蝦呈現出美麗的金黃色。
- 使用漏網或者鏟子撈出小蝦，將多餘油份瀝乾。
6. 瀝油上桌：
- 將炸好的小蝦放在紙巾上瀝乾餘油，讓它們變得更加可口和酥脆。
- 炸好的小蝦可以配合蘸料或直接食用，如檸檬汁、番茄醬、辣椒醬等。
小貼士：在醃製小蝦和裹粉時，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉、五香粉等調味料增加風味。同時，控制好油温，不要炸得過久以免小蝦過幹。
哇咔範
