河蚌豆腐湯的做法 河蚌豆腐湯的做法是什麼

材料：河蚌適量，鹹肉，竹筍，豆腐，葱姜，料酒，鹽，胡椒粉。

1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣。

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨。

3、河蚌放入鍋中，加清水、葱姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊。

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。

6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。