1、做法一：準備用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉絲、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、薑片。河蚌起肉洗乾淨；剁完切小塊；用鹽抓洗兩三次，最後一次加入薑片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油鍋翻炒出香味，然後放醬油，糖，蠔油調味；粉絲提前浸泡，浸軟後鋪在碟底；河蚌肉鋪在粉絲上面，然後再鋪上蒜蓉醬，水開後，蒸大約十分鐘；最後撒上葱花，榨菜，澆熱油即可。
2、做法二：準備用料。臘肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、鹽。河蚌清洗乾淨，鍋中加少量水，放入河蚌，水開後，河蚌開口就撈出；河蚌去殼，河蚌肉去內臟清洗乾淨；清洗乾淨後切成絲備用；臘肉洗淨切成片，鍋中加水，放切好的臘肉水開後煮大約10分鐘撈出；好後的臘肉撈出備用；葱姜切絲，辣椒、小米辣切絲、蒜切片；鍋中加油，放花椒八角炒出香味，放入臘肉，炒至臘肉出油；臘肉出油後，倒入河蚌肉；河蚌加熱後會出水，待水乾後，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣繼續煸炒，最後放鹽和蒜片；收幹汁後裝盤即可。
3、做法三：準備用料。青椒、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、紫蘇。將河蚌肉洗淨，放鹽一起洗，洗數次，直到水清；將河蚌肉放鹽、料酒醃製15分鐘；把鍋燒熱，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉會有水出，待河蚌肉轉色，將水倒出，將河蚌肉盛出來；鍋裏下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒數下；放姜，蒜，辣椒繼續翻炒幾下；放鹽，繼續翻炒幾下；放一點點水，收汁後，下紫蘇，翻炒兩下，鮮嫩可口的河蚌肉就出鍋了。
哇咔範
