1、河蚌豆腐湯，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者鬆肉錘之類的錘幾下，這樣比較好熟，然後改切成片，豆腐切小塊備用；步驟二，鍋裏下一點油燒熱，爆香姜蒜片，然後下河蚌肉稍微煸炒一下，接着烹入一些料酒去腥，加足量熱水進去大火燒開；步驟三，湯水再次燒開之後轉小火燉煮1個小時左右，出鍋前的10分鐘把豆腐放進去，最後上桌前再加適量鹽和白胡椒粉之類的調味，撒些香菜、葱花之類的就可以吃了。水產品基本都是自身鮮味很強的，所以不用再放味精、雞精之類的東西也很鮮美。
2、爆炒河蚌，首先準備：河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子步驟一：將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒醃製十餘分鐘。步驟二：將切碎的青蒜杆子，與澱粉。耗油、水混合，調製芡汁步驟三：小火將油燒開後，加入幹辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鐘。步驟四：加入炒好的幹辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最後撒上紫蘇葉出鍋。
3、紅燒河蚌，首先準備：河蚌肉、醃蘿蔔、黃瓜、紅尖椒、雞精、水澱粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。步驟一：用啤酒、鹽、食粉將蚌肉醃製一小時後，水衝三小時步驟二：將蚌肉切絲、紅尖辣椒切斷、醃蘿蔔乾切絲。步驟三：將水煮開，放入蚌肉快速汆二十秒撈出。步驟四：將色拉油燒熱、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入鹽、蒸魚豉油、雞精，炒一分半的時間。步驟五：水澱粉勾芡後，淋少許色拉油即可出鍋。
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