怎樣做百葉能嫩一些 百葉能嫩一些的做法

1、胡蘿蔔切絲，用熱水燙過撈出備用，姜和蒜用搗蒜缸，搗碎成姜蒜蓉備用。

2、洗乾淨的牛/羊的百葉，放到熱水裏，燙1-2分鐘，這個過程要翻動，讓全部燙到，撈出。

3、把百葉切開，分成幾片，然後每片捲起，切絲。

4、把切成絲的百葉放到碗或者盆裏，倒入料酒拌勻浸泡---2湯匙料酒（為了去百葉的騷臭味，百葉會很脆)

5、鍋裏放油燒熱了，倒入孜然碎（最好是研磨棒，現磨出的），倒入白糖和白醋，盛出，最後涼拌用。

6、鍋裏放油，油熱了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出來一部分倒入盛胡蘿蔔的碗裏。

7、鍋裏剩一部分姜蒜蓉，倒入乾紅辣椒絲和靑的鮮辣椒絲，把百葉從碗裏抓出來，倒入鍋裏翻炒1分鐘，關火。

8、等百葉涼了，把胡蘿蔔倒入，加鹽和香菜拌勻。根據個人口味，可以加醋和生的蒜蓉。